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腌鴨蛋放多少白酒

生活百科鴨蛋

腌鴨蛋是一種十分好吃的美食，并且腌鴨蛋的口味很好，味兒咸香，營養成分也十分高，許多 小朋友都喜愛將腌鴨蛋作為零食來吃 。腌鴨蛋的作法實際上并不繁雜，最與眾不同的是需要在里面放進一定量的純糧酒，那樣腌鴨蛋的味兒才會更為美味 。那麼，腌鴨蛋究竟應當放是多少純糧酒呢？
一、腌漬50只鴨蛋放一斤白酒多嗎
【腌鴨蛋放多少白酒】 多，50個鴨蛋，有1~2兩純糧酒就可以 。放進1斤純糧酒，酒氣過重 。
二、腌鴨蛋放是多少純糧酒
這需看你大約是多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤得話，放一斤高度酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清理干凈，用熱水燙一下再晾曬才可以用，食鹽水還要煮沸，制冷至常溫下再放進瓷罐，生雞蛋還要清理干凈，晾曬后才可以放進食鹽水中 。
三、腌咸鴨蛋的方式
1、水腌法
將50個鴨蛋清洗晾曬后放進壇內 。再用750克的鹽和適當的麻椒、小茴香，加冷水燒開，涼透后倒進壇內(以恰好吞沒蛋類為宜) 。最終密不可分地封好壇口 。經20天之后就可以取下烹煮 。如想讓雞蛋黃空出油，可在食鹽水里加50-100克的白酒就可以 。
2、裹泥法
將鴨蛋50個清洗后晾曬備用 。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在灶火上熬成漿汁約200ml 。最終將這類咸茶汁和米酒75克一起倒進黃泥巴或黃泥中翻拌，勻稱地裹滿鴨蛋的全身，裝進罐里密封性 。一個月后就可以取下烹煮 。還可以先將鴨蛋清洗晾曬，再用沸水將晾干的紅土燙浸成粘稠 。將鴨蛋在泥糊中全身裹滿，兩邊蘸鹽后放進罐鹽后放進罐里封緊罐口 。十幾天后就可以取下烹煮 。