脆炸鮮藕的做法 _生活百科

油炸食品，其實我是特別愛吃，但為了健康我總是忍了又忍，特別是早上單位食堂里總是有油餅的身影，每次從它身邊過俺都得進行激烈的思想斗爭，強忍著想吃它的沖動，換成蒸或煮的其他食物。在家我也是盡量少做油炸的，但一個月怎么也得上演一兩回，自己安慰自己說咱自己在家炸的至少油用的很新鮮，炸一次后幾乎就不會再利用了，這樣吃起來沒有罪惡感哈。這次的炸藕片也是隔段時間就想吃的東東，因為我家吃素的小寶對這種東東很感興趣，煎炒燉炸他都愛，所以藕也屬于我家常備菜。
以前做這個炸藕片掛糊總是有點兒厚，炸出來發軟也不好吃，某天婆婆做了這個，感覺外酥里嫩還很香，于是周末又讓她教了我一次，自己動手后才發現原來我以前做的都是面粉調的太干了，只有調出來的糊有種湯湯的感覺時炸出來的藕外表才脆哈，做美食也是個不斷學習的過程哈。
特意在面糊里加了點兒香蔥，所以炸出來的藕格外香
炸脆藕掛糊是關鍵-脆炸鮮藕
材料：藕、姜蒜蔥、面粉、鹽、雞蛋

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脆炸鮮藕小提示
1、藕片不要切的太厚，這樣炸的時候容易熟
2、面糊要調至稀糊至流動狀，要讓藕片似掛非掛的那種，下鍋炸后外皮比較酥
3、也可以將面粉單獨調制，炸的時候把藕片放進去醮，但這樣的速度比較慢，還是這樣的省事兒
剛炸出來的藕趁熱吃外皮還沒有完全酥脆，但香香的味道總是讓人欲罷不能
稍微放涼后，外皮就會變得很酥，外酥里嫩的感覺吃了一塊兒還想再來幾塊兒哈
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。
【脆炸鮮藕的做法】藕和鱔魚或豬肉能一起吃:滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效