毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用 。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值，對人們的健康很有好處 。
挑選妙招：剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明很嫩；如果已經變黑，就說明老了 。
富含膳食纖維----毛豆燴雞腿肉
主料：毛豆莢100g、雞腿500g
輔料：橄欖油、鹽、雞粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水、魚露各適量
【毛豆燴雞腿肉的做法】
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