蝦餃的做法 _生活百科

水晶蝦餃，很經典的一款小吃
標題沒加上"水晶”，因為成品圖拍得很是讓人羞愧
實物的感覺明明比照片要更加晶瑩剔透o(╯□╰)o
這種水晶面皮也可以用來包小包子或者做成其它造型的蒸餃
操作的時候個人感覺是面皮最好能保溫，然后動作要快
面皮涼了以后不是很好捏褶子，溫熱的時候比較容易操作
這款餡料微甜口，不喜可以少放糖~
蝦餃分量：25個
面團：澄粉100G，玉米淀粉25G，燙開水120G，豬油3茶匙
餡料：蝦仁175G，肥瘦1:1的豬肉糜50G，胡蘿卜半根，馬蹄2-3個，鹽1茶匙，糖2.5茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，蛋清1個

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而蝦餃款捏的時候收口要往一邊偏，捏出來就是短胖的樣子了
關鍵詞:蝦餃豬油蝦餃食譜
豬油的保存期延長法
【蝦餃的做法】1、煉制豬油,要煉至油渣呈焦黃色為宜,以減少油中水分。隨后,除凈油渣,防止貯存期中微生物對油脂的分解。2、豬油放入遮光的壇子或綠色的瓶子里...[更多]