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韭苔炒墨魚干的做法

小知識

韭苔炒墨魚干
原料：韭苔、墨魚干、紅辣椒、蒜瓣、生姜；

韭苔炒墨魚干的做法

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韭苔炒墨魚干的做法小貼士
1、墨魚干提前泡發，夏季天熱，中途要換水；泡發的墨魚干，將表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟，并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味；
2、焯好水的墨魚干，可以與豬蹄、排骨等一起燉湯，撈出部分墨魚條再來炒；
【韭苔炒墨魚干的做法】3、一次可以多泡發處理干凈墨魚干，放入冰箱冷凍室分餐使用；
4、韭苔容易吸收鹽份，與墨魚干的"吃鹽”程度不同，所以墨魚干要提前用少量鹽、生抽腌制入味；
5、韭苔容易熟，全程要大火快速翻炒；
6、韭苔可以與豬肉、牛肉等其它肉類相伴，同樣美味 。