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四川宜賓一道知名傳統小吃 興文縣美食

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1、大壩白肉：采用二刀肉 ， 切出來的肉呈長方形 ， 又薄又長 ， 薄到能照出人影 ， 長到一塊肉能裝一個盤子 。特點是造型奇特、口感極好 。
2、雞絲涼面： 面條煮熟 ， 撈出扇涼 ， 味道可按其需要作出調整 ， 適宜各方食客 。特色是面條松軟、鮮香爽口 。
【四川宜賓一道知名傳統小吃 興文縣美食】3、臘味蒸滑雞：是四川宜賓一道知名的傳統小吃 。臘腸、臘肉及干腸切片后 ， 過滾水略燙過備用 。雞肉斬件備用 。將雞肉放入鍋內 ， 加上調味料后 ， 再放上香菇片、姜片、蒜片及各式臘味 ， 蒸鍋蒸約20分鐘至雞肉熟透即可 。
4、掃把魷魚：是一道知名的傳統小吃 。魷魚洗干凈中間切開成一整片 ， 上半部門切十子刀 ， 下半部分切條狀 ， 紅辣椒切成環狀 ， 先把魷魚放滾水中灼至翻卷成掃把狀撈出過冷河 ， 辣椒下油鍋熗炒 ， 加入魷魚 ， 用蠔油/鹽/生粉水勾芡即可 。
5、抄手：在皮質、火候、工藝、調料、佐料等方面均有講究 ， 肉餡選用新鮮豬后腿肉 。煮熟的抄手湯色清亮 ， 聞之有股濃濃的油香 ， 肉眼看去比普通抄手的餡更多 。