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麥芽糖醇是什么

經驗知識糖醇

【麥芽糖醇是什么】市面上有很多無糖食品，從配料表可以看出，的確不含糖，而是出現了諸如“麥芽糖醇”的東西 。那么麥芽糖醇是什么呢？

麥芽糖醇是什么

1、麥芽糖醇只是糖醇的一種，由麥芽糖氫化而獲得 。是把淀粉水解成麥芽糖漿后，在催化劑的作用下與氫氣反應得到的物質 。麥芽糖醇有甜味，比麥芽糖還要甜一些，但不如蔗糖甜 。
2、麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中 。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病 。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特性能 。
3、需要強調的是，糖醇并不像其他的那些高效甜味劑一樣“無熱量” 。因為甜度不高，麥芽糖醇在食品中的用量比較大，產生的熱量也是不可忽略的 。換句話說，麥芽糖醇在熱量和影響血糖方面，只是“比蔗糖要好很多”，而不是“無影響” 。
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