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炸過的油怎么變清

經驗知識炸過的油變清

平時我們也會在家炸油餅，炸油條，炸丸子吃，在炸這些食物時，也會用到很多的食用油，炸過食物之后，剩下的油就會變得非常渾濁，那么炸過的油怎么變清呢？

炸過的油怎么變清

1、油炸是比較常見的烹飪方法之一，在炸東西的時候，食物中的面粉在有油炸后劉會形成渣滓，有些大的可以過濾出來，小一些難免會積累到鍋中，讓油變得渾濁，所以很多人會將油炸過一次的油給倒掉 。
2、其實大可不必如此浪費，炸過的油也有辦法變清 。首先在碗中倒入淀粉，加入適量的清水，均勻攪拌成糊狀，接著重新開火加熱，等油熱后倒入1/3的淀粉糊，鍋面平靜后將剩下的淀粉糊分三次倒進去，淀粉具有很強的吸附性，這樣就能吸附走油里面的雜質，還能去除油腥味 。
3、等油變清澈之后將淀粉糊撈出來，然后將油里面的水分蒸發掉，等鍋中水分變少之后加入雞蛋殼，吸收掉油里面的碳化顆粒，之后關火撈出油里面的雜質，將油靜置半個小時就會重新變清了 。
4、不能反復使用炸過的油 。雖然使用一兩次之后的油可以變清澈，但是不建議反復使用，因為油炸過之后里面會產生有害物質，且里面的營養物質也會流失嚴重，再加上高溫會讓油里面的脂肪算酸聚合，積累過多會增加肝臟負擔 。
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