糟魚是漢族傳統名吃之一 ， 此菜顏色鮮嫩 ， 白中泛黃 ， 骨酥肉爛 ， 咸中有甜 。
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烹制好的糟魚 ， 具有魚體完整、肉質松軟 ， 骨爛如泥 ， 肥而不膩等特點 。成品魚呈醬黃色 ， 醇香爽口 ， 色味俱佳糟魚味美價廉 ， 是一般老百姓喜愛的佳肴 。
糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯 。
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記得小時候最喜歡吃的就是親戚家做的糟魚 ， 軟糯咸香 ， 一口下去也不用吐刺 ， 真好呀 ， 再也不用擔心魚刺卡在喉嚨里面了 。
前幾天河里炸塘了 ， 小董去河里撈魚 ， 撈了很多條鯽魚 ， 不大不小的這些刺非常多 ， 媳婦又不想喝魚湯了 ， 這可怎么辦 ， 于是小董就想到了糟魚的做法 ， 今天就用這些魚做一個糟魚 ， 下面一起看下具體做法吧 。
——【糟魚的制作】——特點：骨酥肉爛 ， 咸香美味 ，
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【主要食材】：鯽魚
【配料】：蜂蜜 ， 蔥 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 香葉
【調料】：料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 蒸魚豉油
【具體制作步驟】：
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1、將魚處理干凈 ， 然后曬一下 ， 上面刷一層蜂蜜 ， 正反面都刷一層蜂蜜 ， 將蜂蜜刷均勻 ， 這樣刷蜂蜜上一下色 ， 刷好之后涼一下
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2、先切點蔥 ， 再切點姜片 ， 姜可以切大一點 ， 蔥切大一點 ， 蔥姜放入盤中 ， 準備一個干辣椒 ， 一個八角 ， 小把花椒 ， 再準備一個香葉
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3、鍋中倒油 ， 可以將筷子放入油鍋中 ， 有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面 ， 明顯感覺到燙手就可以） ， 轉中火 ， 將魚下油鍋開始炸 ， 炸的過程中晃動一下鍋 ， 防止粘鍋 ， 炸至兩面金黃就可以撈出來了 ， 炸好之后撈出控油
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【好吃下飯的糟魚簡單易學 糟魚的制作方法】4、準備高壓鍋 ， 把大點的蔥片和姜片墊入鍋底 ， 這樣去除腥味 ， 將魚的魚背朝下 ， 魚肚子朝上 ， 等會兒灌入湯汁比較入味 ， 這樣把魚碼齊
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5、下面調一下料汁 ， 一勺料酒去腥 ， 一勺生抽 ， 一勺醋 ， 兩勺鹽 ， 再放一勺白糖 ， 再放點胡椒粉 ， 攪拌均勻備用 ， 再放入蒸魚豉油
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6、鍋中倒油 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香葉炒香 ， 炒香之后放入蔥姜 ， 干辣椒 ， 再放入調好的料汁 ， 加入清水 ， 大火燒開 ， 料汁熬好之后關火 ， 將熬好的料汁倒入高壓鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 燉20分鐘 ， 燉好之后 ， 晾涼更加入味
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好了 ， 這個糟魚做好了 ， 盛出來
【烹飪小貼士】：
1、魚上面刷一層蜂蜜主要是上色 ， 如果是不喜歡用蜂蜜的話也可以不用
2、把大點的蔥片和姜片墊入鍋底 ， 這樣有效去除魚腥味 ， 將魚的魚背朝下 ， 魚肚子朝上 ， 等會兒灌入湯汁比較入味 ， ——
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