羊上腦的特點是什么 _羊上腦

“上腦”部位位于脖頸后、脊骨兩側、肋條前，由于是接近頭部故稱為上腦。主要產品如羔羊上腦磚。那么羊上腦的特點是什么呢？

1、羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑，適于熘、炒、氽等。
2、尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼備的特點，所以上腦是最受歡迎的部位之一。
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