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茄子不能隔夜吃 。因為施肥，蔬菜中往往含有更多的硝酸鹽 。硝酸鹽本身沒有毒性 ， 但如果儲存一段時間，會因酶的作用轉化為致癌的亞硝酸鹽 ， 硝酸鹽仍有轉化為亞硝酸鹽的危險 。亞硝酸鹽有毒 ， 氧化血液進入人體后的血紅蛋白是高鐵血紅蛋白，沒有攜氧功能，導致組織缺氧 。中毒的特征性表現是發紺，癥狀和體征有皮膚發紺、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，特別是嘴唇發紺 。
【炒過的茄子隔夜能吃嗎】以上解釋了炒茄子是否可以隔夜食用 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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