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【怎樣煉豬油才又白又香】煉豬油又白又香要先大火熬出油，再小火熬制，熬至油渣縮小成金黃色，最后撇出豬油，過濾一下 。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
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