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咸蛋黃牛雜千層酥怎么做

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咸蛋黃牛雜千層酥怎么做

文章插圖
1、低粉200g，高粉200g，牛奶200g，鹽8g，黃油260g 。
2、將粉類過篩混合，加入奶粉和鹽，加入軟化的黃油 ， 加入牛奶，切拌均勻 。
3、揉成面團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜 。
【咸蛋黃牛雜千層酥怎么做】4、桌面撒少許粉，將冷藏后的面團向四周搟開，中間部分厚一些，邊緣搟薄 。
5、片黃放軟，鋪上片黃，將四個角向內折入 ， 完全包裹住片黃 。
6、用搟面杖將裹好片黃的面團敲成厚度均等的長條面皮 ， 然后再向兩端搟開；將面皮折四折；再對折，完成第一次四折，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘 。
7、桌面撒粉，將冷藏后的面團轉90度方向，用搟面杖用同樣的方法敲打成厚度均等的面皮 。
8、左右向中間折入、完成一次三折；之后將面團再次放入冰箱冷藏1小時，取出重復，進行第二輪的四折和三折，在此過程中，面團一共進行了四次折疊，分別為一次四折，一次三折，一次四折，一次三折 。
9、最后一次三折完成后可將面團對半切開 ， 根據需要冷藏或冷凍保存 。
10、搟開面皮，用花?？坛鲂∑?，烤箱預熱160℃，中層，烤8-10分鐘即可 。