文章插圖
1、午餐肉切?。?蔥切碎末，雜菜過熱水焯熟
2、雞蛋打散加入45ml的溫水、鹽調(diào)勻
3、把雜菜、午餐肉丁、蔥末加入蛋液調(diào)勻
4、熱鍋至鍋起煙 ， 下油轉(zhuǎn)小火，油量要比炒青菜還要多一點(diǎn) 。
5、下雞蛋，當(dāng)邊起泡用鍋鏟輕輕推到中間，周而復(fù)始 。不要像炒菜一樣翻炒 。所謂滑蛋的滑就在于這個(gè)滑炒 。
【五彩雜蔬滑蛋的做法】6、當(dāng)雞蛋八成熟關(guān)火，利用余溫讓雞蛋熟，其實(shí)九成熟就可以了 。