文章插圖
1、食材：高筋面粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥面粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克 。
【全麥貝果的做法和配方】2、先放液體，再放鹽糖，最后放面粉和酵母的順序，啟動面包機，揉了兩個揉面程序 ， 最后放入黃油揉均勻 。
3、將面團分為大致80克左右的面團 ， 整形 ， 松弛十分鐘 。
4、整形，取一個面團 ， 搟成片狀，上下向里對折，然后再對折，揉成長條狀 。
5、揉成圓柱，一面搟扁 ， 把另一頭接上 。
6、全部做好 ， 開始放入烤箱，放碗熱水，保持濕度，開始發酵，大約30分鐘 。
7、把五十克糖和1000克水，大火煮開 ， 改為小火 。把發酵好的貝果放進去，每面都煮20到30秒左右 。接著瀝干水 ， 烤箱上下火180度，烤25分鐘左右即可 。