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煲西米的方法

生活百科方法


煲西米的方法

文章插圖
1、準備材料：準備100g左右的西米（本次只針對100g西米的煮法） 。準備2.5KG的清水放入鍋中 。
2、開大火將鍋中的清水煮沸 。
3、放入準備好的西米，此時西米完全是白色 。
4、保持大火煮鍋中的西米，由于西米的材料為紅薯粉，且加工制作中加入特殊食材，故具有黏的特性，在煮到10多分鐘時可能會出現鍋中水分蒸發，而西米外面已經煮透明，中間仍然為黑色 ， 此時可將西米撈出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水瀝干 。
5、將鍋洗干凈，重新換一鍋清水，并將水燒開 。
【煲西米的方法】6、將半熟的西米重新放入煮沸的鍋中，一直煮到西米完全透明，如中途水分蒸發，可適當向鍋中加水 。