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【熟韭菜置冰箱過夜能吃嗎】不能吃 。韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營養成份，不但對人體健康十分有利 ， 而且人食后可產生增進食欲和促進新陳代謝的功效 。韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，人吃了以后會中毒，亞硝酸鹽吸收會使人頭暈、惡心、腹瀉等身體不適，而且人體骨內含有酸性的情況下，與二級胺結合會變成強烈致癌劑亞硝胺 。因此炒熟的韭菜忌過夜食用，另外生韭菜存放時間也忌過長 。
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