文章插圖
1、買蝦洗凈 。去頭（留存備用），去殼去蝦線 。
2、鍋里倒油，把蝦頭放進去炸 。
3、炸至金黃色，時不時翻翻面 。
4、注意炸的差不多就可以了 ， 然后控油，把蝦油留好晾涼，一會要用 。
5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水 。
6、攪拌均勻 ， 越細膩越好 。
7、將木薯淀粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中 。
8、攪拌均勻 。
9、加入開水，再次攪拌均勻 。
10、盛到碗里備用 。
11、小紅鍋預熱好 ， 舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然后蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整 ?？竞玫臓顟B是脆的 。
【如何做鮮蝦脆片】12、烤好以后，放涼就會很脆了 。