常規的戚風蛋糕要放油，很多方子一個六寸蛋糕30克油左右，30克油都占到全天烹調油的最高用量了 。
我今天推出一款不加油、加了點淡奶油的戚風蛋糕 。當然，淡奶油的熱量也不低，但是比起直接加油要好很多，做出來的口感絲毫不遜色，松軟而且濕度剛剛好 。
我做戚風蛋糕糖量也用得少，打發蛋白的時候都是一次性將糖加入，打到硬性發泡是關鍵 。
做蛋糕并不難，兩個要點掌握好，打發很關鍵，拌的手法要注意好 。
另外就是做戚風蛋糕還挺認模具的，要選擇不是光滑的模具，最好是中空模具，受熱均勻 。
【淡奶油戚風蛋糕的做法 圖解怎么做淡奶油戚風蛋糕】淡奶油戚風蛋糕
主料：雞蛋三個、低筋面粉70克
配料：淡奶油40克、牛奶30克、白砂糖35克
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