小炒肉的做法最正宗的做法 _生活百科

給新下廚的朋友們介紹一下何為五花肉，
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。（這段文字來自百度）
有了文字概念之后，再了解一下五花肉的層次吧。灰做了上張示意圖，希望不清楚五花肉的同學可以更深刻的了解哈
第一層：豬皮
第二層：豬油
第三層：薄薄的豬瘦肉
第四層：豬油
第五層：深層的豬瘦肉，所以稱為五花肉
【小炒肉的做法最正宗的做法】

文章插圖

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生抽和豆豉都有鹽，所以不需要再加鹽了。
嗜辣族可以用辣的青紅椒來代替，也可以再加點剁椒，風味更濃郁。

小炒肉的做法 最正宗的做法

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