火車不是推的小炒肉也不是吹的
做做家常菜，還是一箭雙雕的好事啊！
【家常小炒肉的家常做法】膳道：三個要點讓小炒肉比紅燒肉還香！
1.去油解膩全靠煮：五花肉中肥油通過水煮，可以去掉70%，那你說也沒有儀表，你如何知道去掉了70%，我說不用儀表，就憑我們自已的口感，也能測個八九不離十 。平常不吃肥肉的女士們，見了這道肉，就能一掃光 。
2.二次去油全靠煸：小火煸肉，還能去掉10%的油脂，鍋中少放一點油，再放入肉片，為的是把肉片中的油給逼出來，待肉片有一點發焦時，倒出多余的油 。仍然是通過口感測試的 。
3.三次去油靠醋蒜：假如說經過二次去油還不徹底的話，最后烹調時加入大量的蒜粒，臨出鍋前烹入大量的鍋邊醋，去膩增香，你就根本吃不出油膩了，這就又去掉10%，最后就剩下10%的油脂，就留著解饞，不能再去了 。
小炒肉主料：帶皮五花肉500克
輔料：蔥姜適量；蒜2頭；青蒜2根；紅美人椒2根
調料：鹽3克；雞精3克；糖3克；醬油2湯匙；料酒2湯匙；醋3湯匙

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