因為是星期天休息，老公在家就幫忙做飯，我就可以乘機偷下懶，今天特別想吃回鍋肉，老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮后腿肉回來做，回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能制作 。因為我老公是東北吉林人沒做過這道菜，我就在旁邊教，依樣畫葫蘆還是做出來了，滋味香濃，加了新鮮的仔姜更是一道下飯的好菜 。在我們重慶有這樣的一句俗話"飯不香，吃生姜”可見仔姜是米飯殺手，在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時，喜歡冷水下鍋，這樣有利于去除血污 。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些 。炒的時候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果 。
幸福的味道就是老公做的的家常菜-----仔姜回鍋肉
材料:五花肉，仔姜，尖椒，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，老抽，白糖，鹽，五香粉
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美食小提示
1.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點，我爆得比較干香;
2.郫縣豆瓣醬有咸味，是否需要調鹽，看口味 。
3.要把油熬出來才不會膩，肉片切得均勻而薄很重要 。
【仔姜回鍋肉的做法】4.仔姜要挑選細長白嫩、水靈的，打蔫兒、顏色變深的是不新鮮，太過粗大的是變老的，口感不好 。
5.滾水下鍋煮肉，原湯冷卻后再切片 。
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