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營養專家為你打造“低碳食譜”

生活百科

導讀：不知不覺中 ， 許多都市人成了“低碳飲食”的踐行者 。低碳飲食在國外持續了30多年;而我們身邊的“低碳飲食”擁躉 ， 大都以控制體重為目的 。低碳飲食 ， 要求以時令果蔬為飲食主力 ， 以天然食品為主 ， 反對加工類食品 ， 側重煮、煲、燙等烹飪方式 。
什么是低碳飲食?
低碳飲食原意指低碳水化合物飲食 ， 主要注重嚴格地限制碳水化合物的消耗量 ， 增加蛋白質和脂肪的攝入量 。低碳飲食的概念 ， 是由阿特金斯醫生在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次提出的 。
“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知 ， 其強調不吃主食 ， 以果蔬為主 。不過時至今日 ， “低碳飲食”已經從以往單純的減肥方法變成了健康環保飲食方式 。
《全民節能減排手冊》書中指出 ， 每人每年少浪費0.5千克豬肉 ， 可節能約0.28千克標準煤 ， 相應減排二氧化碳0.7千克 。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克 ， 每年可節能約35.3萬噸標準煤 ， 減排二氧化碳91.1萬噸 。更有數據表明 ， 吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬 ， 二氧化碳排放量僅為該數值的1/9 。所以多吃素少吃肉 ， 不僅有益身體健康 ， 還能減少碳排放量 。
【營養專家為你打造“低碳食譜”】除了食材選取外 ， 選擇合適的烹調方法也是低碳飲食的關鍵環節 。少加工 ， 日常烹調中多采用清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式 ， 減少油炸、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式 。