久放的白菜不能吃 _生活百科

新鮮大白菜含有大量硝酸鹽，如果白菜未腌透時或煮熟后放置的時間較長，由于細菌作用使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃腸道后，迅速進入血液對人體造成不良影響，輕者頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹脹，重者皮膚黏膜發紺、青紫，甚至昏迷、抽風，嚴重危害人體健康。

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【久放的白菜不能吃】所以，白菜要現炒現吃，不要食用隔夜的熟白菜，腌的白菜要腌透，洗凈炒熟再吃。