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剁椒魚頭的做法 最正宗的做法

小知識

本來是去菜市買雞 ， 結果碰到有剛殺好的花鰱魚頭 ， 超大的一個！嘴巴兀自"一張一合” ， 新鮮之極 ， 于是就改弦易張買了回來 ， 正好去年自己做的【美味剁椒醬】經過一年的發酵 ， 香氣也正濃郁 ， 什么都辣么的趁手 ， 于是就有了今天這道超鮮美的【剁椒魚頭】 ， 最喜歡最后"呲啦~！~~”潑熱油的那一道工序 ， 激發香味兒的秘訣所在！

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啥叫"虛蒸” ， 就是關火后不掀鍋蓋 ， 繼續利用余溫蒸）
（魚頭小6分鐘 ， 魚頭大10分鐘 ， 不要蒸時間長 ， 魚肉鮮不鮮嫩 ， 火候是關鍵！）
5、最后一步 ， 不要省略
呲油！
蒸好的魚頭端出來 ， 撒上小蔥花
另起油鍋 ， 爆香花椒粒 ， 撈出不要
此時還可以淋上一些鮮味生抽
藍后對準蔥花和剁椒 ， 潑將下去！
伴隨著熱油的"呲啦”聲 ， 滿屋子的魚香、蔥香、剁椒香就順著鼻子飄散開來
健康飲食網小提示
【剁椒魚頭的做法 最正宗的做法】薺菜和魚頭能一起吃:薺菜性平 ， 徽寒 ， 味甘 ， 入心、肝、脾經 。功能和脾利水、止血明目 。