要說到這肘子，婚宴上的?？停⒁饧t紅火火走紅運，還有種寓意是財運 。無論是走紅運，還是財運，都是好事呢，那春節團圓宴又怎能少得它的身影 。幾年前我從朋友那里學到做肘子的技巧 。紅燜的做法，味道上是肥而不膩，瘦而不柴，且還香到沁脾 。所以每年的團圓宴上，都要精心為家人做這道美味 。雖說算道大菜，可做法也沒那么難，很多沒有耐心的朋友，會覺得燉的時間太長，要時間緊的話，也可以用高壓鍋代替，味道也很好 。但是還是不及這種小火慢燜，時間歷練的結果 。
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4、炒糖色時，涼油放糖；
5、提前放鹽，可以使肉質在燜煮過程中，更加酥松，而不柴；
【紅燜肘子的做法】6、后肘與前肘先比，前肘味道更好 。
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