有哪一道小吃能像重慶酸辣粉這樣經久不衰的被全國人民所鐘愛著 ， 南下北上 ， 街頭巷尾 ， 有小吃的地方就有它的身影 。
如同所有入鄉隨俗的菜肴一樣 ， 來到深圳的酸辣粉根據南方人的口味和習慣成功改良 ， 以至于我在東門的街頭小店里吃了多年的酸辣粉后 ， 乍品重慶酸辣粉 ， 第一感覺是不正宗 ， 哈哈 。
在家自制酸辣粉 ， 你可以像我一樣 ， 從熬制高湯到油酥花生、油酥黃豆 ， 功夫在粉外 ， 打造一碗地道的重慶酸辣粉 。也可以刪繁就簡 ， 直接用醬油、醋、花椒、紅油兌出一份足量過癮的麻辣酸的感覺 。
不得不再一次跟大家推薦米醋和香醋混合后那種略帶發酵的酸鮮綿長、滋味醇厚 ， 在酸酸甜甜開胃下飯的五柳炸蛋這篇博文已經提到過這種組合 ， 試試吧 ， 一定會帶給你驚喜 。
六月鮮醬油加米醋加恒順香醋是不錯的搭配 ， 確實是一直在用的真心推薦 ， 如果你覺得是廣告可以跳過 。
經久不衰的重慶名小吃：酸辣粉
主材：紅薯粉條
配料：油酥花生、油酥黃豆、大頭菜、辣椒油、花椒粉、蔥、香菜
調味汁：高湯、醬油、米醋、香醋
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2、辣椒油最好用自己熬制的 ， 花椒粉一定要用現磨的 。
3、紅薯粉條很容易熟 ， 基本上水開即可 ， 煮久容易爛 。
關鍵詞:酸辣粉食譜酸辣粉
用心于早餐 ， 喚醒身體
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