吃螃蟹時候要注重的“六不”,螃蟹不能吃的部位( 二 ) _吃螃蟹時候要注意的“六不”

5、一些病人不能食用
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會使病情加劇。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。體質過敏的人，若是吃了螃蟹后，就輕易引起惡心、嘔吐，而起風疹塊。脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因為食后輕易引起腹痛和腹瀉。假如出現這種情況，可用紫蘇15克，生姜5片煎服，以止痛、止瀉。
6、孕婦不能吃蟹
蟹雖然味道鮮美，但是性質寒涼，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，食用后對早期妊娠會造成出血、流產之弊。
烹制螃蟹用蒸的方法為好，因為蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹制時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鮮美，養分足;同時可以殺滅蟹體內的寄生蟲、還可以減少蟹體胃腸內容物等對肌肉污染的機會，確保肉質潔凈味美。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注重是否新鮮，特殊是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
怎么挑螃蟹？
挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多把握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1、新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一只大小合適比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2、選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為敏捷，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判定它是否足夠健康鮮活。
3、挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
4、看雌雄。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。
5、將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
【吃螃蟹時候要注重的“六不”,螃蟹不能吃的部位】支招——讓螃蟹讓你自由擺布：假如怕螃蟹夾手，先預備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉) 。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。