【上海菜飯的正宗做法】 人是鐵飯是鋼，食以“飯”為本，中國南方吃米，北方地區(qū)吃面條 。簡易的上海菜飯食燜飯之中的一種，光亮的米及其鮮嫩的上海青，味兒濃厚，一不留神你可能就早已吃撐了 。網(wǎng)編吃過上海市的菜餐后就感覺，不管蔬菜再怎么炒都比不上燜飯香，覺得把上海青的味兒所有散發(fā)出去，十分完美 。也無非上海本地人這般喜愛 。
上海市的菜飯是會加臘肉和動物油的，吃的口味淡的也會做純碎的蔬菜菜飯 。蔬菜也是有二種作法，一種是后放蔬菜，確保蔬菜生機盎然，一種是先放蔬菜，盡管蔬菜會變黃，可是也有濃濃菜香氣 。網(wǎng)編還是較為喜愛后邊一種，會把白米飯和蔬菜的味兒結合到一起 。上海市區(qū)有很多家中式快餐小商店，菜飯配一些豬腳，鴨腿做為套餐內容，每一次全是兩海碗白米飯吃下去，菜還沒有動一點點 。
假如你也想把白米飯試著多種多樣作法，那趕快來跟我們學習培訓一下吧 。最先提前準備稻米100g，油菜子臺100g，適當?shù)慕秤名}，水和食用油 。先將上海青清洗后，分離青菜葉和菜梗剁碎成小指蓋尺寸，往熱過的鍋內倒進植物油，放進生姜沫進行爆香后，再添加菜梗煸炒，最終再添加葉片一部分煸炒，略微多加一點鹽調料，炒勻后起鍋
上海菜飯的純正作法
1.稻米清洗，侵泡20分鐘；
2.臘腸切割成小塊；
3.稻米倒進鍋中，添加臘腸，添加適量水，剛開始做飯；
4.蔬菜葉和莖分離，葉片切割成絲，莖切割成碎粉；
5.炒菜鍋內添加動物油，放進姜片進行爆香；
6.先添加剁碎的蔬菜梗煸炒；
7.再添加蔬菜葉煸炒，添加鹽調料預留；
8.飯煮好后將炒好的蔬菜倒進鍋內，燜5分鐘就可以開吃完 。
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