鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
美汁美味---干筍燒老鴨
原料：老鴨一只、八角、白扣、丁香、草果、花椒、香葉、桂皮各適量；姜片，大蔥，干辣椒各適量
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【干筍燒老鴨的做法】更詳細的制作方法和訣竅，請觀看視頻菜譜
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