擂椒茄子的做法 _生活百科

有趣的最具動感的一道茄子——擂椒茄子
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。
擂椒茄子是一道很有趣的菜，這個菜來自在湖南、四川、貴州等地都很盛行的民間菜——擂茄子，擂是捶、搗碎的意思。
擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的營養，能夠保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁熱時，淋上各種調味料，橄欖油，香油。吃起來酸辣可口，是一道開胃健康的涼拌菜，甚是下飯。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸。茄子熱量極低，紫色外衣又賦予它保護視力的花青素，配以杭椒、大蒜、辣椒等富含辣椒素、大蒜素的食物，幾乎是道低熱量、無脂肪的菜。
這道菜的關鍵是擂椒醬，也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀，或者把青紅椒、蒜放入茄子中一起搗爛。

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茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。
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