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蛋清水果班戟的做法 打發蛋清能做什么

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蛋清水果班戟：
原材料：青芒、香蕉蘋果、生雞蛋３個、小麥面粉、木薯淀粉、芝士粉、青檸檬 。
作法：
１、先提前準備班戟皮的面糊，先用兩個蛋，分離出來雞蛋黃和蛋清 。
３、蛋清里擠少量檸檬水，添加白砂糖，用電動打蛋器低速檔打１min，白砂糖分三次進入，用３檔弄成發泡，像制作蛋糕那般 。
４、２個雞蛋黃再倒入一個蛋黃攪拌成液，小麥面粉、木薯淀粉、芝士粉，占比３：１，用曬盤曬進雞蛋液，添加冷水拌成面糊 。
５、這時候可以準備新鮮水果，把火龍果和青芒都切成小塊 。
６、涼鍋，下少量油，倒進少量蛋黃液攤成薄餅皮，一碗面糊能夠攤５－６餅皮 。
７、拿個菜盤，把攤餅皮放進去，先抹一層發泡蛋清，再鋪平新鮮水果，再涂上發泡蛋清，煎餅皮卷起來 。
８、拿刀從中間切割，這是我們的蛋清水果班戟 。
蛋白霜：
原材料：蛋白２顆、糖粉８０，檸檬水少量、草莓苗、可可粉５公克 。
作法：
１、蛋白首先用電動攪拌機打至發泡，添加檸檬水之后再打一下 。
２、糖粉分２次放進，將蛋白打至強制發泡 。
３、可用一部分蛋白霜與草莓粉 ?？煽煞劭焖贁嚢?，制成不一樣口感 。
４、蛋白霜放進擠花袋，在烘焙紙上擠壓自己喜歡的樣子 。
５、電烤箱先加熱，以１１０度低溫烘烤１鐘頭 。
朱古力蛋白餠：
原材料：常溫下蛋白二分之一杯再多一點點（每一種蛋大小不一，約３小顆蛋的蛋白），巧克力豆１杯（撥成殘片），糖粉四分之一到三分之一杯（比白砂糖還細，很容易消磨由于白砂糖會過重），可可粉２一茶匙 。
作法：
１、將蛋白消磨至發生大泡沫時，分批添加糖粉 。再次消磨至強制發泡，即抬起打蛋機后，蛋白很硬，并沒有彎曲倒勾斜角 。
２、拌入可可粉和巧克力豆，姿勢要溫柔 。
３、用湯勺挖出鋪好烘焙紙的烘烤盤，１５０度烤３５-４５min，曲奇餅干做了就可以 。
【蛋清水果班戟的做法 打發蛋清能做什么】