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面團為什么會發酸 面發酵時間長了怎么辦酸了怎么補救

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放少許食用純堿中和，且添加了堿蒸出來的食品會更為甘甜 。
也可以添加適量碳酸氫納即蘇打至酸味變弱或是消退再蒸 。
面團怎么會酸酸的：【面團為什么會發酸 面發酵時間長了怎么辦酸了怎么補救】是由于面團的發酵時間太長了，發酵時間太久面團就會造成酸味，這時候能用堿，例如蘇打來中和一下 。檢測發酵是否成功，可以用手指頭沾一些面粉，在面團上戳孔，假如孔立刻回彈力，表明發酵不足，還需發酵；假如面團表面坍塌，表明發酵過度 。發酵的絕佳工作溫度在30-35度中間（盡量別超出40度），環境濕度在70-75%中間，這個數據中的環境是最有利于面團發酵的，還可以用電烤箱或是微波爐加熱來發酵 。發酵時間依溫度來定，夏季短一些，冬季長一些 。當面團隊積漲大到原先的兩至三倍，就行了 。