做蛋糕或者其他甜點的時候，都需要打一些蛋白，但是對于手殘黨或者是初次打蛋白的人來說，經常會把蛋黃分離不出來，那么蛋白里混了蛋黃打不發怎么辦呢？

1、之所以蛋清加入蛋黃不易打發，是因為蛋黃里面的乳化劑會在泡沫壁上擠開蛋清，所以會形成不穩地結構，簡單的來說就是蛋黃把蛋清的位置搶了 。
【蛋白里混了蛋黃打不發怎么辦】2、如果蛋清中混入少量的蛋黃，可以用半個干凈的蛋殼撈出蛋黃，然后將容器邊緣多余的蛋黃，和蛋白里保留的少許蛋黃用廚房紙巾擦掉，就可以繼續打發了 。
3、如果蛋清中混入了較多的蛋黃，可以在蛋清內滴入較多的檸檬汁，然后在打發過程中將打蛋器開啟最大模式，并分次加入細白糖，如果發現中途還是無法打發，可在打發途中再加兩三次檸檬汁，每次加入幾滴即可 。
以上就是給各位帶來的關于蛋白里混了蛋黃打不發怎么辦的全部內容了 。

• 野生雞腿菇可以吃嗎
• 楊洋離不開榮耀了 軍旅大劇《特戰榮耀》今晚開播
• 簡歷增加了工作經驗 如何使簡歷更出眾
• 電飯煲的發明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間 電飯鍋蒸米飯多長時間
• 手撕菠蘿的口感鮮嫩多汁,果肉飽滿圓潤,齒頰留芳,少了浸泡鹽水 手撕鳳梨的功效與作用
• 感情關系中若是女人把備注改成了一些親密的稱呼 給老公的備注有哪些
• 面團為什么會發酸 面發酵時間長了怎么辦酸了怎么補救
• 夢見人販子搶了我的孩子 夢見人販子搶了自己孩子什么意思
• 光明乳業回應 光明乳業怎么了還能喝嗎
• 聊天很開心見面沒感覺 為什么聊天挺好的,見了面就冷淡了