【鍋巴肉片怎么做 鍋巴肉片的做法圖解】鍋巴肉片的歷史不長，也就一百多年 。我們做菜的時候講究的是色、香、味、型，鍋巴肉片還多了一個聲音：炒好的汁質趁熱倒在滾燙的鍋巴上會發出”茲茲"的響聲，這一聲就是鍋巴肉片的特點 。
荔枝味型是川菜獨特味型之一，因為它的酸、甜、香酷似荔枝的味道而得名 。制作這道菜的時候一定要注意鍋巴一定要干、薄，這樣炸出來的鍋巴才酥脆，還要先炒汁質，再炸鍋巴，這樣才能聽到那一聲響 。
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