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韭菜餅需要發面嗎

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韭菜餡餅是類似陷餅的一種面點 ， 關鍵原料便是莧菜 ， 能夠 制成素餡的還可以制成餃子餡的 。許多 喜歡吃韭菜餡餅的人并不會做韭菜餡餅 ， 韭菜餅需要醒面嗎？韭菜餅的面不需要發 ， 一般 做韭菜餡餅的面全是死面的 。下邊給大伙兒詳解下韭菜餅的詳盡作法 ， 喜歡吃的能夠 來學習培訓一下 。
一、口味
韭菜餡餅 ， 膠東地區（煙臺市.青島市）也稱“哈餅 ” ， 臨沂市一部分地域將形同水餃的韭菜餡餅稱“攤（ta）水餃” ， 是一種以小麥面粉 ，  莧菜加蝦皮活生豬肉 ， 及其生雞蛋為關鍵原材料生產加工制做而成的食品特色小吃 。素餡的韭菜餡餅 ， 不油膩 ， 口味非常好 ， 并且很有營養成分 。
【韭菜餅需要發面嗎】 生產主要材料疫苗精粉500克 ， 豬肉500克,莧菜200克 。
生產輔材疫苗生抽50克 ， 麻椒油70克,熟生豬肉150克 ， 水125克,雞精、生姜沫、食鹽各少量 。
二、流程：
1．將豬肉削皮用刀割成小米粒丁 ， 莧菜清洗切割成小段 。將瓢坐著火上 ， 放進麻椒油 ， 待油熱后 ， 先將生豬肉、生姜沫一并放進煸炒添充生豬肉掉色泛白后添加生抽、雞精、爆鍋就可以出瓢 ， 盛入盤內再放進莧菜翻拌成餡 。
2．將白面粉分為325克和175克二份 ， 先把多的一份倒進盆中 ， 加豬板油75克 ， 用搓勻 ， 隨后倒進溫開水（邊倒河邊攪）打起穗子 ， 揉好扎光 ， 做成軟皮 。再將175克小麥面粉與豬板油75克和起 ， 揉成酥面 。
3．將二種表面案搓條形 ， 揪成同樣總數的5個包子皮 ， 把皮面劑子碾成圓皮 ， 包入酥面劑子 ， 用力擠扁 ， 拿搟面棍向一個方位搟成正方形 ， 再翻卷用力擠扁 ， 再搟開 ， 那樣反復搟卷2次 ， 最終疊成6公分長的卷 ， 用刀在中間切割成相同的每段 ， 刀胡往下 ， 在案上堅起 ， 用力擠扁 ， 成二張直徑8公分的紋路圓片 。隨后將做成的餡包入圓片正中間 ， 再用力將邊折起來揉成半月形 ， 并將邊揉成花邊圖上燒烤箱 ， 用文火約烤十多分鐘即成。