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辣炒黃豆芽的做法

小知識

家常小炒--辣炒黃豆芽
黃豆芽：
味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效；
對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂均有食療作用 。
豆芽菜是現如今最常見的食物，在所有豆芽菜中，以黃豆芽的營養價值為最高 。
而黃豆芽的營養價值比黃豆又更勝一籌 。
黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，發芽過程中由于酶的作用，使更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，利用率大大增高，并且胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多 。
此外，黃豆發芽后，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽后能減少體內乳酸堆積，消除疲勞，而其中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用 。
黃豆芽還是富含維生素B2的蔬菜，所以常吃黃豆芽可幫助消除口腔內、唇、舌的炎癥 。
其富含的維生素C，也是美容食品，經常食用能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果 。
辣炒黃豆芽
材料：黃豆芽，辣椒，蔥姜，花椒，鹽，味精，香醋 。

辣炒黃豆芽的做法

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【辣炒黃豆芽的做法】健康飲食網小提示
榨菜和黃豆芽能一起吃:兩者同食可美膚及增強免疫力，還可抗癌
黃豆芽和豬肚能一起吃:豬肚補虛損、健脾胃 ?？蓭椭?，引起食欲 。黃豆芽具有清熱明日、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌 。