一般人都會想當然地認為吃蔬菜不會發胖，因此對蔬菜的食用也不加選擇和控制 。其實，過多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中過剩的碳水化合物也會轉化為脂肪在體內儲存起來 。 
正確選擇蔬菜和烹調方式才能有效減肥
如果以油炸、炒、煎等烹調方式而不是蒸煮方式加熱蔬菜，那么即使只吃菜，還是會長胖 。所以，正確選擇蔬菜和烹調方式才能有效減肥 。那么，究竟哪幾種蔬菜最有利于人保持苗條身材呢? 
大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白質 。
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素a、c外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，包括多余的脂肪 。洋蔥含前列腺素a，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能 。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化 。
【讓你變成“小腰精”的夏季蔬菜餐】

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