謝謝粉絲邀請，我是制作美食，熱愛美食，分享美食的錢多多美食涮牛肉哪個部位最好吃 。
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【涮牛肉哪個部位最好吃:開燒烤店，烤牛肉的話，什么部位的肉最嫩最好吃】1.牛勁肉:脂肪少紅肉多，帶些筋，為牛身上第二硬的肉質，適合做碎肉或者來燉，煮湯，做牛肉丸也不錯 。
2.牛肩肉:油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定的厚，所以能吃出牛肉的風味，可做涮牛肉或切小塊燉，適合燉，烤，燜 。
3.牛里脊肉:筋少肉質極為纖細，適合做牛排，牛肉卷，口感最嫩的肉之一，是上等的牛排和燒烤牛肉 。
4.牛脊背的后半段的傷腰肉:肉質柔細，肉型好能切成大塊大塊的適合做牛排，也可以切成薄皮做涮牛肉 。
5.牛柳:牛肉中肉質最柔軟的部分，且幾乎沒有油脂，是講究健康美食者的最愛，適合炒，炸，涮，烤 。
6:牛臀肉:也就是牛屁股上的肉，肉質軟，口味也佳，適合各種烹煮法，做牛排味道佳，燒烤也是絕品 。
7.牛肩肉:脂肪少肉紅，肉質硬，但肉味甘甜和膠質含量高，適合煮湯 。
8.牛胸肉:肉雖然細，但是肉厚和硬，可以做燒烤 。
9.五花肉:肉質厚且硬，但是含油脂多，適合煎炒和燉肉 。
10.牛健子:油脂少，但是經小火慢燉，卻能呈現柔細的口感適合燉煮或入湯 。
所以牛肉嫩的部分有牛里脊肉，牛柳和牛排都是比較嫩的 。
適合燒烤的有牛肩肉，牛里脊肉，牛柳和牛胸肉 。
謝謝你的邀請，回答的不好，希望您能海涵 。謝謝
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛 。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！
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牛肉的好吃程度和個人的喜好有關系，當然也和牛肉部位的劃分有關系啦！
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藍藍個人喜好燉牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳這2塊肉
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到底親親喜歡那塊肉，還是要一一吃過才知道 。
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今天呢，就能各位來分享一下牛肉部位的分割方式
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1，牛肉的分割法
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛肉各部位中英文名稱和質地簡介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分(質嫩)：適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) 里脊 …………. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 …….. (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone … (Short loin) 里脊,外脊 …….. (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(詐稱里脊) … (二側腰肉)
Rib eye ……… (Rib) 上腦,外脊(詐稱里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龍(詐稱里脊) … (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ….. (Sirloin) 三岔肉 ……….. (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger …….. (Flank) 牛腩 …………. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窩 …….. (下腹肌)
二、后 腿 部 分（較老,瘦）：適合烤,醬,鹵
Rump ……… (Round) 后腿,仔蓋,** … (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚頭 …. (大腿前伸肌)
Eye round …. (Round) 后腿,榔頭肉 …… (大腿肚內芯)
Top Round …. (Round) 后腿,底板肉 …… (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩 胸 (前腿) 部分 (質老,略肥)：適合燉,紅燒,醬,鹵
Blade …. (Chuck eye) 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)
7 Bone ……. (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder …… (Chuck) 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合燉,紅燒,醬,鹵
Shank … 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate … 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
牛肉各部位都適合哪些烹調（一）
牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
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