香辣豆豉拌蟶肉的做法 _生活百科

用豆豉調味不可忽略的一個重要步驟——香辣豆豉拌蟶肉
豆豉是我國傳統發酵豆制品，是以黃豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，發酵制成，可以調味，可以入藥。豆豉作為一種家庭常用的調味品，適合烹飪魚肉時解腥提味。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。
我越來越喜歡豆豉了。
從最初的不習慣到現在的離不開。
【香辣豆豉拌蟶肉的做法】如今，我不僅僅是做魚做肉菜喜歡用豆豉調味，連平常炒素菜或做涼拌菜時，也喜歡順手放些豆豉來提味。
無論是用豆豉作蒸菜、炒菜、燉菜、調汁或涼拌調味，先把豆豉切切碎，然后在油鍋里爆一下，讓豆豉的香氣充分地揮發出來，這樣才能更好的起到提味增鮮的作用，這是一個不容忽略的關鍵步驟。
需要注意的是，豆豉很容易變質，一旦沾了生水，就容易發霉。所以，最好用陶瓷或玻璃器皿密封保存，這樣保存時間長，香氣也不會散發掉。

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