燒黃鱔到底要不要洗掉粘液？－－醬燒黃鱔
小時候，很喜歡吃我老爸做的紅燒黃鱔，燜的糯糯的黃鱔，可好吃了 ?？墒俏页杉液?，就很少吃黃鱔了，因為我向來懼怕這種滑滑的的軟骨動物 。上周的端午節，一時性起，居然斗膽買了三根黃鱔回來，后果就是那天我在處理這三根黃鱔的時候，我家廚房不時的有尖叫聲傳出，要不是鄰居上班了，估計一定來敲我家的門，問要不要幫忙打110 。
我記得我小時候看我媽媽處理黃鱔，我媽都會把殺好的黃鱔事先用開水燙下，說是這樣可以燙掉黃鱔表面那層黏黏的東西 ?？墒钱斘议L大后，又發現我媽在燒黃鱔之前不燙了，問她原因，說是這層粘液有營養，最好不要燙 。
這次我做黃鱔前，特地上網查了下，發現了比較靠譜的答案：洗黃鱔時，不要洗掉它身上的粘液 。因為這層粘液由粘蛋白和多糖組成，它不但能促進蛋白質的吸收和合成，還含大量人體所需的氨基酸、維生素A1、B1、A2和鈣 ?？梢允孪扔脽嵊统闯鏊漠愇叮俸推渌巢囊黄鹬?。
實際做的時候，我又發現問題了，不用開水燙過，黃鱔滑不留手，壓根拿不住 。于是按照網上查到的，撒了些鹽，把黃鱔捏了幾把后再清洗掉，果然黃鱔就不那么滑了，再用一塊干凈的抹布按住黃鱔，就能順利的切了 。
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健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方 。
【醬燒黃鱔的做法】鱔魚和菠菜不能一起吃:鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而溫，下氣潤燥，《本草綱目》記載：菠菜“通腸胃熱 。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調 。且鱔
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