嗜肉族不能錯過的經典的江南版油燜蝦
ony乃業余的江南煮夫，在工作之余喜歡美食而已，對美食的造詣是談不上的，和真正的大廚實在是差有十萬八千里 。但是我對做江南的家常菜還是很自信的 。很多北方人對江南菜有個誤解，說，你們怎么老是放糖，很多菜是甜的，受不了 。這個怎么說呢，一方水土養一方人，江南人在很多菜里都喜歡放點糖，就像湖南人連炒個青菜都要放辣椒，東北人做什么菜貌似都放很多鹽，我想是水土關系導致大家的飲食習慣不一樣 。這是好事，因為不同的飲食造就了我們今天這么豐富的飲食文化 。
但是很多人對江南的菜由此產生誤解，以為江南的每個菜都是甜的，什么糖醋魚，糖醋排骨，其實不是這樣的，很多菜都是不放糖的，或者是放一點糖，但是吃不出甜的味道的 。其實在很多菜里放一點糖，不是讓菜變的甜而是更好吃，有些菜里加一點糖，那功能可多了：
1、調味：在不使甜味顯露的情況下使用，菜肴更鮮美；可抑制酸味，緩和辣味 。
2、增色：食糖可作糖色，其顏色以黃到紅逐漸加深，這是一種純天然色素，且有一定光澤，能給人一種視覺上的美感 。
3、增香：食糖發生焦化后產生令人愉快的焦香味 。
一勺糖有時就成就了一道經典的菜肴，今天做的江南版油燜大蝦，自然就少不了這勺糖啊！
江南版油燜蝦原料：沼蝦或者對蝦
調料：食用油、生姜、老抽、生抽、白糖、蔥
【江南版油燜蝦的做法】
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