秋天是新鮮橄欖上市的季節，新鮮橄欖，要數福建閩侯的檀香橄欖最為有名了 。新鮮橄欖可以生吃，也可以泡醋、泡酒、泡蜂蜜，都是美味 。
今年剛學會做蜜餞，【拷扁橄欖】是一定要嘗試的 。記得小時候最喜歡吃的橄欖，就是上海大世界的【拷扁橄欖】 。好幾年沒有去那里逛了，不知道還有沒有得賣 。有了做【丁香山楂】的經驗，這個也應該可以！第一步就是要把橄欖"拷扁”，這個活我不可拿手，沒有機器，只能差遣家里的勞動力 。洗凈后的橄欖，監督老公，用榔頭一個個敲扁，下面的工作就看我的啦 。
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做出來的拷扁橄欖與記憶中的味道大概有7、8成像，感覺更"原生態”一些，大家可以根據自己的喜好調整 。
喜歡咸味的第一次放鹽腌漬的時候可以時間長一些，喜歡偏甜一些的可以多放些糖或者蜂蜜，還可以裹上桂花醬、甘草粉、細鹽粉，就成了桂花橄欖、甘草橄欖和鹽津橄欖了 。
健康飲食網小提示
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