鴨心，即為鴨子的心臟，含有豐富的的營養價值，而且味道十分鮮美，深受大家的喜愛 。
【蔥爆鴨心的做法】蔥爆鴨心
原料：鴨心150克，大蔥75克，油35克，味精2克、醬油和料酒各10克、鹽和香油各5克 。

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蔥爆鴨心的做法
1、鴨心滾刀片成10厘米長的薄片，一截兩段 。
2、大蔥切成滾刀塊 。
3、用以上調料(除油外)，兌成適量的調料汁(汁湯不要多) 。
4、待鍋內油熱，鴨心片用開水輕輕一焯，連大蔥一起投入鍋內急炒 。
5、即倒入調味汁，再翻炒幾下 。
6、最后滴入少許香油即出勺 。

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