【減肥又能保健的涼拌竹筍】竹筍是人們喜愛的食品 ， 因為它不僅鮮嫩脆美 ， 具有特異的風味 ， 而且含有種營養素 ， 于人的身體健康大有補益 。竹筍的種類很多 ， 產地較廣 。竹筍素有“素食之王”的稱譽 ， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵等成份 ， 具有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效 。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊腫等患者宜常吃 。
竹筍除去水分及其它營養素外 ， 幾乎全是纖維素 。纖維素以較強的吸附油脂為其突出的特點 ， 人們吃竹筍時常用豬肉燒吃 ， 就是因為竹筍有吸附大量的油脂才能增加味道的緣故 。對于因魚、肉等油膩食物吃得過多而造成食欲不振 ， 惡心嘔吐 ， 消化不良 ， 腹瀉等癥患者 ， 如果每天吃竹筍一次 ， 每次三四兩 ， 連吃二三日 ， 就能迅速消除油膩攝入過多所致的消化道疾病 ， 令人胃口開 。患有肥胖病、脂肪肝、皮脂囊腫等癥的人 ， 如果經常吃竹筍 ， 每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸收 ， 減少體內脂肪的增加和積累 。同時 ， 原體內過多的脂肪也會逐漸地被消耗 ， 達到減肥的效果 。
主料：竹筍一包；配料：青、紅椒條；調料：精鹽6克、味精5克、糖5克、香油3克、紅油10克、蔥油5克 ， 蒜沫少量；科學制作：竹筍改刀切成條后氽水 ， 漏干水分后加入鹽、味精、紅油等調料拌即可 。菜品特色：簡單又美味 。操作要領：掌握好各種調料的量 ， 可依個人口味而增減 。