【用油也應該“葷素搭配”】        美國著名營養學家塔斯教授曾指出，食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應該保持一定比例，也就是說植物油和動物油要搭配在一起食用才更科學、更健康 。


現在城市人一提起肥肉、動物油就會害怕，怕過多攝入動物脂肪會導致高血脂和肥胖，引起動脈硬化、冠心病等 。但是，許多人并不清楚，植物油的主要成分——不飽和脂肪酸，如果攝入過多會積累脂肪，而多余的脂肪能在人體內形成過氧化脂質，對健康也不利，這就是為什么專家強調要限油的原因 。應該怎么辦呢？中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜教授的建議是，食用油在適量攝取的大前提下，應該“葷素搭配”更為適宜 。

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