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無錫排骨的做法 無錫排骨怎么做

小知識

無錫排骨的做法
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文章插圖

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【無錫排骨的做法 無錫排骨怎么做】1、排骨浸泡水中，換幾次水 。然后冷水入鍋，煮開撇去血沫 。
2、排骨撈出擦干 。鍋中注入油，加熱至六成熱，中小火逐快放入排骨炸至邊緣微焦，撈出控油 。
3、把所有香料裝入一個紗布，扎緊 。紅曲米或紅曲粉也裝入一個紗布包中 。
4、鍋中留下底油中火加至五成熱，放入蔥姜煸香 。
5、放入煎好的排骨，烹入黃酒、老抽、生抽翻拌均勻 。
6、鍋中倒入熱水沒過排骨 。放入冰糖，投入香料包和紅曲米包，大火燒開，之后轉小火燜煮一小時 。期間翻一下排骨，注意湯汁收濃的程度 。
7、取出香料包，紅曲包，揀出蔥姜后調入鹽和些許蜂蜜，調大火力，收濃湯汁 。裝碗綴上香蔥 。開動吧！
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