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銀耳湯能過夜嗎？( 二 )

生活百科


因此 ， 所謂吃過夜銀耳會引起中毒的說法 ， 純屬危言聳聽 。目前還不曾見到因為吃隔夜銀耳或木耳發生中毒的報道 。除非有人故意在銀耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽 ， 才有這種可能性 。
根據以上分析 ， 冷藏條件下 ， 過夜的銀耳湯是安全的 。當然 ， 和所有的食物一樣冷藏保存時間都不宜過長 ， 另外盡量是加熱充分了再食用 ， 以防微生物的感染 ， 這是適用于一切冷藏食物的普遍規律 。本站也從網上看到有人找專家求證過 ， 銀耳湯確實不會產生亞硝酸鹽 。銀耳湯一次多煮些 ， 分成小份放入冰箱中保存 ， 就可以保存1-2天時間 ， 完全不必擔心 。假如銀耳一次泡發多了 ， 也只需放入冰箱 ， 避免變味發臭 ， 次日仍可繼承烹調食用 。
銀耳湯能過夜嗎？銀耳 ， 真菌類銀耳科銀耳屬植物 ， 又稱白木耳、雪耳、銀耳子等 ， 有"菌中之冠"的美稱 。性平 ， 味甘、淡、無毒 。夏秋季生于闊葉樹腐木上 。分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份 。目前海內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種 。銀耳既是名貴的營養滋補佳品 ， 又是扶正強壯的補藥 。歷代皇家貴族都將銀耳看做是"延年益壽之品"、"長生不老良藥" 。銀耳性平無毒 ， 既有補脾開胃的功效 ， 又有益氣清腸的作用 ， 還可以滋陰潤肺 。另外 ， 銀耳還能增強人體免疫力 ， 以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 。
【銀耳湯能過夜嗎？】銀耳湯能過夜嗎--銀耳食療作用
銀耳味甘、性平 ， 歸肺、胃、腎經;
有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。銀耳藥性作用緩慢 ， 需久食才有效 。
銀耳湯能過夜嗎
隨著冰箱的應用 ， 保存食物變得越來越方便了 。銀耳湯能過夜嗎？專家說隔夜銀耳湯最好不要喝 。沈陽市食品藥品監督治理局近期提醒 ， 吃隔夜食物有講究 。
銀耳湯是一種高級營養補品 ， 但一過夜 ， 營養成分就會減少并產生有害成分 。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類 ， 煮熟后如放置時間過長 ， 硝酸鹽會變成亞硝酸鹽 。
有專家發現 ， 開水中的亞硝酸鹽含量比生水高 。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺 ， 而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水 ， 亞硝酸鹽的含量均明顯升高 。開水放置24小時后 ， 亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍 。我國居民有愛喝開水的習慣 ， 最好是現燒現喝或只喝當天的開水 ， 也不要喝煮沸時間過長的開水 。自來水燒開后 ， 再燒3~5分鐘 ， 亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低 ， 最適合人們飲用 。有些地區的人喜歡煲湯 ， 并且把喝不完的湯放入冰箱里 ， 第二天煮滾了再喝 。健康的吃法是：湯底不要放鹽之類的調味料 ， 煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的 ， 喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里 。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內 ， 易發生化學反應 。