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蒸饅頭的情況下,需要將面團發酵,僅有發醇得好,才可以制做出甘 面發酵過頭怎么辦

生活經驗面團

蒸饅頭的時候 ， 需要發酵面團 。只有發醇好 ， 才能做出甜饅頭 。但是 ， 在發醇的情況下 ， 一旦掌握不好 ， 面糊就會過度發醇 ， 那么過度發酵面條呢？

蒸饅頭的情況下,需要將面團發酵,僅有發醇得好,才可以制做出甘 面發酵過頭怎么辦

文章插圖
1.再次加水和面粉：最簡單的補救方法是將過度發酵的面團再次放入一些面粉、水和堿性面團中 ， 再次與面團混合 ， 再次發酵 ， 蒸出兩倍的饅頭 。
2.加堿面:如果面團發酵過度 ， 可以放一點食用堿面(小蘇打) ， 然后將食用堿面均勻混合在面團中 ， 然后做成面餅 。
3.堿水：如果面團發酵過度 ， 可以加入一點堿水 ， 然后將堿水均勻地混合在面團中 ， 制成花卷 ?；ň碇械某煞质牵蝴}、油、蔥、辣椒面和五香粉 ， 攪拌均勻 ， 放在面餅上制成花卷 。
【蒸饅頭的情況下,需要將面團發酵,僅有發醇得好,才可以制做出甘 面發酵過頭怎么辦】以上是小編分享的面發酵過度處理方法 ， 希望對大家有所幫助 。