玉米淀粉，是很常見的一種保健食材，可以讓美食變得更加的有味道，然而部分朋友就想知道，究竟玉米淀粉是什么呢？
1、玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成 。
2、是公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首 。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，含有的膳食纖維能促進腸蠕動 。
3、玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會 。
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